Con un aspecto pintoresco y rústico, la carne magra que se utiliza suele ser de una calidad excelente en la que un alto porcentaje proviene de la paletilla del animal. El morcón tiene un sabor parecido al chorizo, pero una presentación y variabilidad en su elaboración y carnes con las que se elabora en trozos gruesos que le dan ese aspecto al corte tan particular. Embutido en tripa natural seleccionada y con un periodo de maduración de entre 5 y 6 meses de forma natural. El resultado es un embutido de calidad, sabroso y con un sabor tradicional.