El Poley Oloroso 15 Años está elaborado exclusivamente con uva Pedro Ximénez y envejece durante 15 años mediante crianza oxidativa en criaderas y soleras. Presenta un color caoba con reflejos dorados y aromas profundos de roble viejo, toffee, ahumados, vainilla, frutos secos caramelizados y fruta madura. En boca es seco, suave, estructurado y con un elegante fondo salino y amargo que le aporta mucha complejidad.