El Queso Blue Stilton Clawson es una prestigiosa variedad de queso azul producido en el Reino Unido, específicamente en la región de Leicestershire por la famosa empresa Long Clawson Dairy, que cuenta con más de un siglo de tradición quesera. Este queso está protegido por la denominación de origen (PDO), lo que garantiza que solo puede ser producido en las regiones de Derbyshire, Leicestershire, y Nottinghamshire, siguiendo métodos tradicionales.

El Blue Stilton Clawson es fácilmente reconocible por su aspecto característico: una pasta cremosa de color marfil, veteada con vetas azules de moho Penicillium roqueforti, que se desarrollan durante el proceso de maduración, aportándole su sabor distintivo y textura única.

El Blue Stilton Clawson es increíblemente versátil en la cocina. Es perfecto para disfrutar solo, acompañado de un buen vino dulce o un oporto, o con frutas como peras y uvas que complementan su sabor. También es excelente en ensaladas, salsas, y platos horneados, donde su cremosidad y sabor pueden brillar.