La cecina es un manjar de la gastronomía que se remonta a tiempos antiguos, donde la preservación de la carne era una necesidad. Se trata de carne de vacuno, que ha sido salada y secada al aire. Este proceso de curado le confiere una textura firme pero tierna y un sabor intenso y ligeramente salado. La cecina se suele cortar en finas lonchas y se puede consumir sola como aperitivo o como ingrediente en platos como ensaladas, tortillas o bocadillos. Su aroma ahumado y su sabor concentrado hacen de la cecina un deleite para los amantes de la carne curada.